Årets Kage 2001 Kokosharmoni

Ingredienser

Bund:

• 250 g æggehvider
• 140 g melis
• 35 g mel
• 80 g flormelis
• 250 g kokos

Chokocreme:

• 500 g piskefløde
• 250 g hvid chokolade

Mousse:

• 1 l fløde
• 13 blade husblas
• 300 g eksotisk frugtpuré
• 300 g melis
• 300 g æggeblommer

Ganache:

• 200 g fløde
• 200 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

Bund:
1. Pisk hvider og melis.
2. Vend mel, flormelis, kokos i.
3. Sprøjt ud i ringe, også op ad siden.
4. Bages ved 160 grader i ca. 15 min.

Chokocreme:
5. Kog fløde, tilsæt chokoladen.
6. Afkøl.
7. Pisk let og hæld cremen på bunden.

Mousse:
8. Pisk æggeblommer og sukker.
9. Smelt husblas og kom den i pureen.
10. Smelt husblas i pureen og tilsæt denne.
11. Tilsæt letpisket fløde.
12. Hæld i til kanten.
13. Toppes med ganache og frugter

Noter